8 April 2008
Risotto con pepperoni
Aangezien er nog vanalles en nog wat in m’n ijskast en keuken lag vandaag had ik zoiets van "Ik ga hier rap eens ietske koken en den bramus! inviteren voor een ad-hoc mini geek dinner". Zo gezegd, zo gedaan. Naast het eten was er uiteraard ook de gezellige babbel.
Wat er food-wise uiteindelijk ineen gestampt is draagt als officiele naam risotto con pepperoni (vandaar ook de titel, te gek é) en wordt min of meer als volgt ineen gebokst.
Ge hebt nodig (voor 3 a 4 man)…
* een ajuintjen
* een teentjen knoflook
* een bliksken tomatenblokskes van een 400g (liefst met al wa basiclicum en andere kruiden in, voor tgemak) of 4 tomaten (=meer werk) en bijhorende kruiden (peper, zout, basilicum, beetje olijfolie en wat knoflook)
* 50g parmesan, fijn geraspt
* 3 rode paprikas (of andere kleurtjes, maar tis best met rode)
* nen goeie liter water met een bouillon bloksken voor groenten (of echte groentenbouillon als ge tijd teveel hebt)
* olijfolie
* 300g normale witte rijst, geen snelkook toestanden (of 3 zakskes van 125, zo nauw steekt het nu ook weer nie)
…en nen pot waar dat allemaal in past 
(en een kleinere voor uw water/groentenbouillon)
Ge gaat als volgt te werk…
Ge doet de liter water (groentenbouillon) in nen pot en zorgt ervoor dat da heet is (en blijft).
Ge snijdt uw ajuintjen en knoflook gezellig fijn.
In de grote pot giet ge olijfolie (4 eetlepels naar officiele maatstaven, of gewoon tot de bodem goe bedekt is naar Ardonio maten) en ge zet da op een hete plaat. Als de olie warm is doet ge er de ajuin en knoflook in en ge laat da ff bruinen (zo’n minuutje of 5).
In de 5 minuten dat uw ajuinen aan de gang zijn doet ge de pitjes en andere vuilte uit uw paprikas weg en snijdt ge ze in nie al te kleine blokskes. De bedoeling is dat ze zowa blokkerig in het geheel zitten, en ze krimpen wel een beetje tijdens het koken. Eens da klaar is en uw ajuintjes beginnen wa bruin te zien dan gooit ge die paprikas ook in de pot. Tegelijk daarmee doet ge ook het blik tomatenblokjes volledig in de pot. Ge roert de boel eens gezellig om en ge wacht tot het boeltje zowa begint te koken.
[[snip voor de mensen die echte tomaten willen gebruiken]]
Als ge echte tomaten gebruikt dan moet je eerst het vel eraf halen. Daarna snijdt ge ze in 4 en haalt ge het binnenste met de pitjes enzo eruit. Het resterende vlees van de tomaten snijdt ge in nie al te grote blokskes. Tijdens het koken gaan die blokskes helemaal verdwijnen, dus zit nie in met vorm enzo. Enkel de blokskes gaan in de pot, de rest hebde nie van doen
[[end snip]]
Ge laat dat kort even koken (de mensen met echte tomaten laten het langer even koken totdat de tomatenbrokskes zacht zijn) en dan doet ge er alle rijst bij. Om te vermijden dat uw rijst straks aan de bodem van uw kom plakt is’t handig om nog rap een beetje olijfolie over die rijst te gieten voor dat ge hem in de pot doet (of als hij net in de pot is). Ge roert heel dat goedje ff om zodat ge een min of meer egale mix krijgt van rijst/paprika/tomaten. Dan doe je er geleidelijk (als in pollepel per pollepel) groentenbouillon bij zodanig dat de rijst altijd in kokend vocht zit. Goed blijven roeren is de boodschap zodat uw rijst zeker nie aan de bodem blijft kleven. Uw rijst + koken zal groentenbouillon opnemen/verdampen, dus als het te droog wordt opnieuw een lepelke bij doen. Altijd blijven roeren. In totaal moet uw rijst zo’n 20 minuten koken, proef af en toe eens om te zien of uw rijst al zacht genoeg is (ik heb hem liever iets harder, andere mensen liever iets zachter, kwestie van smaak). Belangrijkste is maken dat het nooit droog is en dat ge goed blijft omroeren. Tegen dat uw rijst klaar is mag het geheel min of meer droog worden (als in: de laatste minuten geen bouillon meer bij gieten).
Voor de afwerking roer je de parmesan door het mengsel, dat zorgt ervoor dat je (naast de lekkere smaak) een soort van half kleverige massa krijgt. Voor de rest kan je ook nog peper/zout toevoegen als je wil. Afwerken op een bord met witte vis (kabeljauw, pangasius filet, … ), een paar kerstomaatjes en eventueel iets fris groen voor de kleur (zoals een blaadje verse basilicum op een risotto torentje).
En ondanks de beschrijving hierboven, smaakt het best wel lekker